• 1 Chou rave
• 100 ml de crème fraiche
• 50 g de fromage râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 muscade
• Sel
• Poivre

Instructions

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Épluchez le chou rave et coupez-le en fines rondelles.
• Faites cuire les rondelles de chou rave à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
• Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’ail émincé, le sel, le poivre et la muscade.
• Beurrez un plat à gratin.
• Disposez une couche de rondelles de chou rave au fond, puis versez une partie de la sauce à la crème par-dessus.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
• Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du gratin.
• Enfournez le gratin pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant.
• Ce gratin de chou rave est parfait en accompagnement d’une viande ou en plat principal avec une salade. Faites revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive

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• 300 g d’épinards
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Instructions

Préparation :

• Faites revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive
• Ajoutez les épinards
• Laissez-les fondre 3 min
• Cassez les œufs par-dessus.
• Couvrez 3-4 min.
• Salez, poivrez
• C’est prêt !

Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ou de graines (tournesol, sésame) pour plus de goût !

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• 500 g de navets
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 citron

Instructions

Préparation :

• Epluchez et lavez les navets.
• Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et mettez-y les navets à cuire 10/15 min selon leur grosseur (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, comme pour les pommes de terre).
• Egouttez-les lorsqu’ils sont cuits.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, y faire revenir les navets pour qu’ils dorent et saupoudrer de sucre.
• Remuer.
• Ajouter un petit peu d’eau (10 cl) pour finaliser.
• Faire revenir les navets jusqu’à ce que tout soit évaporé dans la poêle.
• Servez avec un confit de canard par exemple, un régal !

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• 1 chou rave
• 300 g de carottes
• 1 citron
• gingembre frais
• huile d’olive

Instructions

Préparation :

• Epluchez les carottes et les choux-raves.
• Les couper en fines lamelles à la mandoline, comme des tagliatelles.
• Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes à feu doux pour qu’ils restent ferme.
• Ajouter le zeste d’un demi-citron, le gingembre râpé et un peu d’eau.
• Faire cuire encore quelques minutes et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel.

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• 4 poireaux
• 6 carottes
• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 1 poignée d’olive
• 1 bouquet de coriandre
• garam massala
• cumin
• curcuma
• paprika

Instructions

Préparation :

• Faîtes revenir pendant 5 minutes les oignons, les poireaux et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive dans une marmite.
• Placer vos légumes dans un tajine ou dans une marmite.
• Ajouter ensuite les quartiers de pommes de terre, les épices, la coriandre.
• Fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 30 minutes tout en surveillant de temps en temps.
• Ajouter les olives,
• Rectifier l’assaisonnement si besoin et finir de laisser cuire une quinzaine de minutes environ.

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• 1 bouquet de fanes de radis
• 50 g de parmesan en poudre
• 50 g de poudre d’amandes
• 3 branches de persil
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive, sel, piment d’espelette

Instructions

Préparation :

• Laver et sécher les fanes de radis.
• Les mettre dans un saladier avec le persil.
• Verser un filet d’huile, ajouter la poudre d’amandes, parmesan et l’ail.
• Mixer afin d’obtenir une sauce un peu épaisse.
• Ajouter encore un peu d’huile.
• Ajouter le sel et piment d’espelette, mélanger.
• Mettre dans un pot hermétique et laisser au frais.

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• 2 poireaux
• 3 carottes
• 2 endives
• 1 volée de pleurotes
• Pates à lasagne
• 500 ml de lait
• 40 g de maïzena
• 90 g de conté râpé
• noix de muscade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°c.
• Eplucher, lavez et taillez tous les légumes (poireaux, carottes en rondelles, endives en lanières et champignons en tranches).
• Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir les poireaux et les endives.
• Faites pré-cuire les carottes à la vapeur.
• Ajoutez les carottes dans la sauteuse avec les poireaux et les endives puis les champignons.
• Préparez votre béchamel en diluant la maïzena dans le lait froid.
• Portez ensuite à ébullition tout en remuant régulièrement.
• Dès les premiers bouillons, enlevez du feu et assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
• Procédez au montage des lasagnes : feuilles de lasagne/légumes/béchamel à répéter deux fois puis terminer par une feuille de lasagne, de la béchamel et le fromage râpé.
• Enfournez pendant 20mn

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• 4 poireaux
• 3 carottes
• 5 échalotes
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préparation :

• Éplucher et émincer les échalotes finement.
• Les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Couper les poireaux en 4 dans leur longueur et bien les passer sous l’eau pour enlever la terre entre les feuilles.
• Les ciseler finement.
• Éplucher les carottes, les couper en mirepoix.
• Faire suer les poireaux dans la poêle sur feu doux, ajouter les carottes en dés.
• Bien mélanger.
• Couvrir et laisser étuver jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

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Pour la salade :

• 1 concombre
• 1 laitue
• 1 botte de radis rose
• 1/4 de bouquet de menthe fraîche
• 1/4 de bouquet de persil
• 10 g de sumac
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1/4 de bouquet de basilic
• 1 pain pita ou libanais

Pour la vinaigrette :

• 1 citron
• Sel
• Poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préparation des légumes et du pain :

• Bien laver, désinfecter et rincer tous les légumes.
• Couper le pain pita ou libanais en petits morceaux et le faire griller au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.

Préparation de la salade :

• Couper la laitue en morceaux.
• Couper le concombre en dés.
• Couper les tomates en lamelles.
• Couper les radis en rondelles.
• Ciseler l’oignon, la menthe, le persil et le basilic.

Assemblage de la salade :

• Dans un grand saladier, mélanger la laitue, le concombre, les tomates, les radis, l’oignon, la menthe, le persil et le basilic.
• Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
• Saupoudrer de sumac.
• Ajouter les morceaux de pain pita grillé en dernier pour qu’ils restent croustillants.
• Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante des croutons et des légumes frais.

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