Fondue de poireaux et de carotte

Ingrédients

• 4 poireaux
• 3 carottes
• 5 échalotes
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

Préparation :

• Éplucher et émincer les échalotes finement.
• Les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Couper les poireaux en 4 dans leur longueur et bien les passer sous l’eau pour enlever la terre entre les feuilles.
• Les ciseler finement.
• Éplucher les carottes, les couper en mirepoix.
• Faire suer les poireaux dans la poêle sur feu doux, ajouter les carottes en dés.
• Bien mélanger.
• Couvrir et laisser étuver jusqu’à ce que les légumes soient cuits.