Pesto de fanes de radis

Ingrédients

• 1 bouquet de fanes de radis
• 50 g de parmesan en poudre
• 50 g de poudre d’amandes
• 3 branches de persil
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive, sel, piment d’espelette

Instructions

Préparation :

• Laver et sécher les fanes de radis.
• Les mettre dans un saladier avec le persil.
• Verser un filet d’huile, ajouter la poudre d’amandes, parmesan et l’ail.
• Mixer afin d’obtenir une sauce un peu épaisse.
• Ajouter encore un peu d’huile.
• Ajouter le sel et piment d’espelette, mélanger.
• Mettre dans un pot hermétique et laisser au frais.